Nombre científico: Citrus limonun
Nombre común o vulgar: Limón
Familia: Rutácea
Origen: Sureste de Asia
Variedad: Dulce
Árbol de 3-6 m de altura, con numerosas ramas con espinas duras y gruesas. Ramillas jóvenes angulosas, más tarde redondas y lisas. Hojas unifoliadas de color verde pálido, de oblongas a elíptico-ovadas, de 6-12.5 cm de longitud y 3-6 cm de anchura. Punta corta y obtusa. Margen aserrado-dentado. Pecíolo corto y alado anchamente. Hojas jóvenes rojizas. Flores solitarias o en racimos axilares, rojizas en estado de botón. Pétalos blancos en la parte superior y purpúreos debajo. 20-40 estambres. Fruto oblongo u oval, mamilado hacia los extremos, de 7-12 cm de longitud, amarillo claro o dorado. Cáscara más o menos gruesa y punteada de glándulas, dependiendo de las variedades. Jugo agrio y fragante. Semillas pequeñas, ovoides y puntiagudas.
El jugo del limón es utilizado principalmente como condimento y saborizante, aunque se consume también de otras maneras. El Valle del Guadalhorce es uno de los principales productores de limón en España
La variedad:
El limón dulce como indica su nombre produce zumo de sabor dulce, nada ácido, la pulpa es de color anaranjado.
El árbol es de aspecto menos redondeado que los demás cítricos, presenta numerosas espinas, éstas son cortas y fuertes. Las hojas son algo más grandes que la de los naranjos y desprenden un característico olor a limón.
El fruto es tipo hesperidio (mutado), de aspecto igual al limón estándar (verna, fino,…), llamado también “limón cascaruo”, ya que la cáscara que lo rodea es más gruesa que la de otras especies, pertenece a la variedad “Real”, variedad muy antigua y actualmente en regresión.
El limón dulce sólo se localiza, en Andalucía, en las huertas que son regadas por el río Guadalhorce.
El limón dulce no tiene ningún tipo de transformación, se consume en el mismo lugar donde se produce, ya que actualmente no se comercializa.
La producción de limón dulce esta limitada actualmente a pocas huertas familiares del Valle del Guadalhorce, en cantidades tan ínfimas que no permiten su comercialización, ni si quiera en la comarca.