Nombre científico: Prunus Avium
Nombre común o vulgar: Ciruelo
Familia: Rosáceas
Origen: Europa y Asia Occidental
Variedad: Cristobalina Corazón de Pichón
Es un árbol de gran volumen. Tiene un fuste recto, con la corteza lisa y anillada, de tonalidad rojiza. La copa es amplia, piramidal, más o menos alargada, formada por ramas divergentes. Es caducifolio, las hojas son simples, aovadas a oblongas, con el margen crenado o aserrado, ligeramente acuminadas, y miden entre 6 y 15 cm de longitud y 3 a 8 cm de ancho. El haz es glabro, y el envés liso o pubescente. Se presentan fasciculadas, al extremo de ramillos cortos; el peciolo tiene unos 5 cm de longitud, con dos glándulas rojizas en la base del limbo.
Las flores aparecen cuando el árbol aún no ha rebrotado, o simultáneamente con las hojas. Son blancas, de entre 2 y 3 cm de diámetro; muestran cinco sépalos y otros tantos pétalos blancos obovados. Las flores forman haces formados por 2 a 6 unidades. Prunusavium no se autopoliniza (aunque se han desarrollado variedades específicamente a ese fin); la tarea la llevan a cabo abejas. El estigma es receptivo desde la apertura de la flor, y libera polen al menos durante dos días.
El fruto es una drupa de color rojo negruzco, más o menos claro, o excepcionalmente amarillo. Es globosa o ligeramente oblonga. Madura tempranamente en el año; de sabor ligeramente ácido, es apreciadísimo fresco y en conserva.
La semilla envuelta en el carozo contiene ácido cianhídrico, es venenosa si se ingiere.
La variedad
La cereza Cristobalina, es una variedad de origenespañol (Castellón). Las propiedades y características le permiten producir cerezas en zonas “cálidas” donde el cultivo del cerezo es inviable. La cereza Cristobalina, es autofértil, no es necesario realizar cruce de polen para su cuajado. Es de floración extra-temprana (Segunda semana de marzo).
La variedad, dispone de un tamaño muy pequeño. Pueden lograrse calibres de 20-24 mm (4-4,5 gramos).
La cereza alcanza la madurez, cuando dispone de color rojo oscuro. Al avanzar su estado de madurez presenta color granate, cercano al negruzco.
Tiene la pulpa de color rojo, produce cerezas de sabor bueno, la cereza dispone de poco jugo, pero de un sabor dulce y agradable. La cerezatiene el pedúnculo de longitud variable, no suelta el pedúnculo.